La cucina, la vera cucina, afferma Colette, è fatta da chi assaggia, assapora, sogna un istante, aggiunge un filo d'olio, un pizzico di sale, una foglia di timo, da chi pesa senza bilancia, misura il tempo senza orologio, sorveglia l'arrosto solo con gli occhi dell'anima e mescola le uova, il burro e la farina secondo ispirazione, come una strega benigna…
Da "Colette - Il Mangiare Felice" di Stefania Aphel Barzini Edizioni Gribaudo 2011
SAPORI D'AUTUNNO
I MENÙ
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Pasto operoso ….
è anche …. la pausa pranzo … il menù del giorno … ma la Rina preferiva definirlo come “il pasto dei lavoratori” e se lo inventava, di giorno in giorno, con lo stesso criterio che adottava quando noi, tutti e cinque ancora ragazzi, affollavamo il grande tavolo della sua casa piacentina.
La Rina ora non c’è più ma il pasto operoso resta un rito quotidiano.
Un buon primo, uno solo, col sugo fresco di giornata, la seconda portata, ogni giorno differente, un buon vino dei Colli Piacentini, acqua e caffè, per un costo onesto: 12,00 Euro.
A pranzo, ogni giorno feriale, fino al venerdì, dalle 12 alle 13.
Non si riserva il tavolo, chi primo arriva trova il pane già in tavola e chi arriva dopo, se vuole, si può aggregare.
C’è chi, puntuale, ritorna da anni. Siamo in piena campagna e c’è chi lavora nei campi e nei giardini o nei cantieri. C’è chi è in zona col furgone per le consegne e chi arriva dalla città per regalarsi un’ora di pace e di chiacchiere nel borgo. C’è profumo di cose buone, ci sono risate e battute scherzose tra un tavolo e l’altro. Attorno al vetusto banco del bar si sprigiona il profumo dei caffè e i visi pian piano si rilassano e se fuori è gelo, il camino offre una carezza e ci sono sorrisi. E domani sarà uguale ma diverso.
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ANTICA LOCANDA DEL FALCO
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IL FALCO PER IMMAGINI
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ANTICA LOCANDA DEL FALCO
Castello di Rivalta,
29010 Gazzola (PC)
Italy
CHIUSO IL MARTEDÌ
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