TOMO – I SECONDI
Gallery

: Agnello su purea di zucchine e menta gelée di limone e involtino di zucchina ripiena di mousse al caprino e finocchio

: Trancio di merluzzo fresco con lamelle di calamaro su salsa di Malvasia di Candia, purea di piselli agli agrumi e cipria di nero di seppia

: Petto di faraona in cottura morbida con salsa di olive e sfera di parmigiano con porro arrostito

: Merluzzo fresco e marinato in salsa Malvasia, spinacini e tris di chips di patate

: Cubo di filetto di manzo su crema di carciofi e crumble di erbe aromatiche e misticanza

: tagliata di fassona piemontese con scorza nera caramellata e cipria di bieta

: piccione in due cotturecon riduzione di rapa rossa e aceto balsamico, olio alle erbe aromatiche e tartare di pere

: brasato di pernice di manzo piemontese con polenta

: trancio di merluzzo fresco e marinato in salsa malvasia spinacini e tris di chips di patate

: ombrina con salsa di malvasia piacentina e fiore di zucca farcito di caponatajpg (3)

: filetto di agnello su ragù di cavolo rapa marinato in succo di mela

: petto di piccione con scaloppa di foie gras d’oca e coscia farcita con nocciole

: animella di vitello caramellata al marsala su purea di carote

: filetto di agnello in cottura rosata

: trancio di ombrina riso simpatico alle acciughe e involtino di melanzane

: ombrina grigliata asparagi e fave

: vitello tonnato

: filetto di manzo

: costoletta di agnello

: millefoglie di tonno

: petto di faraona

: filetto di maiale

: triglia con salsa peperone e cannolo di patata

: animella

: triglia con funghi porcini