tortino di verdure primaverilignocchi di piselli con gambero rosso di siciliaravioli con crema di carciofi e spuma di pecorinoravioli d'anatra con crema di fave e pecorino toscanopetto di faraona con crema di piselli e pancetta affumicata croccantepetto di faraona con crema di cacomela al topinamburastice e scampitempura di scampi e baccalàfreschezza d'aranciaravioli caldi con cacao con gelato e zucchero muscovado