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Agnello su purea di zucchine e menta gelée di limone e involtino di zucchina ripiena di mousse al caprino e finocchio
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Trancio di merluzzo fresco con lamelle di calamaro su salsa di Malvasia di Candia, purea di piselli agli agrumi e cipria di nero di seppia
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Petto di faraona in cottura morbida con salsa di olive e sfera di parmigiano con porro arrostito
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Merluzzo fresco e marinato in salsa Malvasia, spinacini e tris di chips di patate
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Cubo di filetto di manzo su crema di carciofi e crumble di erbe aromatiche e misticanza
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tagliata di fassona piemontese con scorza nera caramellata e cipria di bieta
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piccione in due cotturecon riduzione di rapa rossa e aceto balsamico, olio alle erbe aromatiche e tartare di pere
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brasato di pernice di manzo piemontese con polenta
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trancio di merluzzo fresco e marinato in salsa malvasia spinacini e tris di chips di patate
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ombrina con salsa di malvasia piacentina e fiore di zucca farcito di caponatajpg (3)
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filetto di agnello su ragù di cavolo rapa marinato in succo di mela
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petto di piccione con scaloppa di foie gras d’oca e coscia farcita con nocciole
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animella di vitello caramellata al marsala su purea di carote
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filetto di agnello in cottura rosata
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trancio di ombrina riso simpatico alle acciughe e involtino di melanzane
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ombrina grigliata asparagi e fave
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vitello tonnato
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filetto di manzo
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costoletta di agnello
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millefoglie di tonno
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petto di faraona
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filetto di maiale
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triglia con salsa peperone e cannolo di patata
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animella
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triglia con funghi porcini
