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tagliata di fassona piemontese con scorza nera caramellata e cipria di bieta
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piccione in due cotturecon riduzione di rapa rossa e aceto balsamico, olio alle erbe aromatiche e tartare di pere
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brasato di pernice di manzo piemontese con polenta
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trancio di merluzzo fresco e marinato in salsa malvasia spinacini e tris di chips di patate
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costoletta di agnello in cottura rosata con purea di limone e salsa di zucchina e menta
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costata di manzo alla griglia con osso
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ombrina con salsa di malvasia piacentina e fiore di zucca farcito di caponatajpg (3)
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maialino da latte cotto al forno con zenzero e miele
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filetto di agnello su ragù di cavolo rapa marinato in succo di mela
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petto di piccione con scaloppa di foie gras d’oca e coscia farcita con nocciole
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animella di vitello caramellata al marsala su purea di carote
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filetto di agnello in cottura rosata
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trancio di ombrina riso simpatico alle acciughe e involtino di melanzane
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ombrina grigliata asparagi e fave
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vitello tonnato
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filetto di manzo
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stinco di vitello
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spalla cotta di maiale preparata da Carletto
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costoletta di agnello
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millefoglie di tonno
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petto di faraona
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filetto di maiale
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triglia con salsa peperone e cannolo di patata
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animella
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triglia con funghi porcini
