I PRIMI
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: gnocchi di cavolo nero con confit di cotechino e salsa di prezzemolo

: fusilloni artigianali di semola con scampi al gin e lime mantecati con crema di rapa rossa e zenzero

: risotto aurora boreale

: gnocchi di piselli con gambero rosso di sicilia, crema di cipollotto e crumble di pane al prezzemolo

: risotto al profumo di mare con sgombro asparagi di mare, cipria di nero di seppia e limone

: ravioli di coniglio alla cacciatora con olive, maggiorana e pomodorini confit

: gnocchi farciti con fonduta di Parmigiano di Bardi asparagi e salsa di piselli e prezzemolo

: cappelletti di anatra arrosto con riduzione di bargnolino e fave

: tortelli di ricotta e spinaci al burro e salvia

: pisarei e faso

: anolini in brodo di cappone

: anolini in brodo di cappone

: gnocchi di cavolo nero cotechino e crema di parmigiano

: risotto al bergamotto con carpaccio di scampi

: pasta di castagne

: cannelloni ripieni di ganascino di manzo brasato

: fusilloni con scampi lardo e crumble di pistacchi

: maccheroni all’ago

: tagliatelle di farina di castagne

: ravioli di scampi

: ravioli di caprino fresco e cime di rapa con burro limone e menta

: gnocchi di patate

: ravioli di gamberi di fiume su spuma di cicoria

: piccione in due cotturecon riduzione di rapa rossa e aceto balsamico, olio alle erbe aromatiche e tartare di pere