-
-
salame piacentino
-
-
pancetta piacentina
-
-
coppa piacentina
-
-
coppa piacentina
-
-
coppa piacentina
-
-
salsiccia di Carletto
-
-
trancio di merluzzo fresco e marinato in salsa malvasia spinacini e tris di chips di patate
-
-
lingua di manzo salmistrata con bagnetto verde al prezzemolo e capperi
-
-
culaccia e melone ricostruito
-
-
Calamaro nel porro con crema di dolce cipolla bianca e capperi
-
-
uovo pochè con fantasia di funghi porcini e salsa citronella
-
-
burrata sorbetto e candito di limone con velatura e fantasia di pomodoro
-
-
merluzzo impanato e fritto con salsa diavola e prosciutto di Parma
-
-
crudo e cotto di asparagi piacentini con pancetta affumicata e uovo poche e salsa di citronella
-
-
uovo pochè
-
-
il mantello di carpaccio di fassona nasconde la tenera insalata di carciofi e la maionese all’acciuga
-
-
alici croccanti
-
-
un giardino: cestino di pasta sablè con mousse di piselli quenelle di crescenza, asparagi, fiori eduli, carote, zucchine, cerfoglio, finocchietto selvatico, shiso…
-
-
capasanta con zabaglione salato alla Malvasia Passito, asparagi e mandorle tostate
-
-
3 trifogli 3: crudo di gambero rosso di Sicilia con rapa rossa, mousse di crescenza e erba salina
-
-
carciofo farcito e gratinato con patate al rosmarino e ragu di coniglio su spuma di castelmagno
-
-
polpo alla piastra con olive taggiasche pomodori confit e spuma di patate
-
-
polpetta di palamita
-
-
fiore di zucca ripieno
-
-
cestino croccante di zucchine
-
-
arancini di Tomo
-
-
merluzzo croccante con cipolla in agrodolce
-
-
terrina di faraona con pere caramellate e foie gras
-
-
tortino di verdure
-
-
zucchine
-
-
tartare di scampi
-
-
scampi
-
-
-
strudel di verdure
-
-
chips di riso al nero di seppia
-
-
tagliata di fassona piemontese con scorza nera caramellata e cipria di bieta
-
-
carciofo fritto e farcito con crema di lenticchie
