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Uno sguardo in dispensa…settembre 2020
11 Settembre 2020

Cosa c'è di nuovo IN TAVOLA, Agosto 2020


Dipinto di Margaret Morrison


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Di mese in mese il menù proposto da Tomohide Nakayama, chef de Il Falco, si rinnova.
Si pensa con largo anticipo in attesa che i banchi dei mercati rendano disponibile quanto la stagione ed il territorio offrono secondo il naturale ciclo.
A proposte che ritornano si affiancano nuove idee, nuovi abbinamenti, diverse composizioni degli insiemi oltre alle improvvisazioni del giorno, i frequenti "fuori menù".
A materie prime di eccellenza si affiancano le note leggere di erbe e fiori eduli che trasformano ogni proposta in un sorriso goloso, un piacere che si estende anche agli occhi.
Fonte di ogni proposta della cucina è l'Antica Bottega, una dispensa profumata tra i cui irresistibili scaffali non mancherete di fare ottime scelte per i menù di famiglia.