TOMO.PUNTOUNO Menu degustazione

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Edward Weston - Dunes, Oceano - 1936

Edward Weston - Dunes, Oceano - 1936


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TOMO.PUNTOUNO

MENU PROPOSTO A EURO 55,00 - vini esclusi
Solo su prenotazione dal mercoledì al venerdì

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Ancora colori di fine inverno, a marzo,
di tramonti senza calore
e di focolari crepitanti.

Il rosa all’alba e il rosso che si fa viola e poi nero, a notte
Il bianco lattiginoso della nebbia
e il bruno della terra arata
il colore, una pista possibile per leggere il percorso
che Tomo disegna per voi di passo in passo,
ma anche
viaggi.
Lunghe soste.
Incontri che maturano in memoria
e diventano silenzioso racconto
fatto di materia, profumi, sapori.
Il labirinto del mercato del pesce di
Tokyo si scioglie nel mare di Sicilia,
si tinge di rosso e di nero
fino ad evocare un capolavoro di Antonio, Guida,
suo Maestro toscano.

I vapori delle cantine di Marsala sfumano
nelle nebbie piemontesi e si condensano
in opulente forme carnose e nocciole ambrate.
Mutazioni
Per voi.
Sabrina